আমরা জনপ্রিয় স্বাস্থ্যকর খাওয়ার ব্লগ, আমার নতুন শিকড় এবং আমার নতুন শিকড়গুলির লেখক সারাহ ব্রিটন, হোলিস্টিক পুষ্টিবিদ, লেখককে জিজ্ঞাসা করেছি: প্রতি মরসুমের জন্য অনুপ্রাণিত উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেসিপি , সে তার প্যান্ট্রিগুলিতে যা রাখে তা ভাগ করে নেওয়ার জন্য। পুরো শস্য থেকে শুরু করে চিয়া বীজ পর্যন্ত, সারাহের স্ট্যাপলগুলির তালিকা আপনাকে এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক আইটেমগুলির জন্য জায়গা তৈরি করতে আপনার আলমারিটির কিছু বিশৃঙ্খলা পরিষ্কার করতে উত্সাহিত করতে পারে।

লেবু
“লেবু আমার ডায়েট এবং আমার রান্নার প্রধান প্রধান। আমি ঘুম থেকে ওঠার সাথে সাথে প্রতিদিন সকালে গরম লেবুর জল পান করি; আমি লেবু স্মুদিগুলিতে মিশ্রিত করি (সেরা!), এটি সালাদ পোষাক, পেস্টো তৈরি করতে এবং এমনকি আমার কাঠের কাটিয়া বোর্ডগুলি পরিষ্কার করতে ব্যবহার করি। আমি জৈব লেবু কিনতে পছন্দ করি যাতে আমি খোসাটি ব্যবহার করতে পারি। যে কোনও কিছুর সাথে লেবু জেস্ট যুক্ত করা এটিকে আরও ভাল করে তোলে।

ঘূর্ণিত উত্সাহে টগবগ
আমি কেবল প্রাতঃরাশের জন্য ওট খাই না, আমি এগুলি বাড়ির তৈরি ক্র্যাকার, মাফিনস, স্মুডিজ এবং এমনকি মজাদার খাবারের উপর টপিংগুলি ক্রম্বেল করে। এগুলি বহুমুখী, ব্যাপকভাবে উপলব্ধ এবং সস্তা। আমি প্রায়শই আমার খাদ্য প্রসেসরে মিশ্রিত করে ঘূর্ণিত ওটগুলি থেকে ময়দা তৈরি করি। এগুলিতে উচ্চ পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার এবং বি-ভিটামিন থাকে।

আস্ত শস্যদানা
ব্রাউন রাইস, বাজর, কুইনোয়া এবং বেকউইট হ’ল আমি যে কোনও উপায়ে আমার প্যান্ট্রিগুলিতে রাখি পুরো শস্যের অগণিত কয়েকটি। এগুলি রান্না করার জন্য মৌলিক এবং সারা দিন প্রচুর খাবারে অন্তর্ভুক্ত করা সহজ। আমি সপ্তাহের শুরুতে একটি বড় পাত্র রান্না করতে চাই প্রাতঃরাশ থেকে ডিনার এবং এর মধ্যে স্ন্যাকস পর্যন্ত সমস্ত কিছুতে ব্যবহার করতে।

বাকউইট ক্রাস্ট সহ সারার উদযাপনের ফলের টার্ট। এখানে রেসিপি পান।
চিয়া বীজ
আমি বিশ্বাস করতে পারি না যে আমি এই অবিশ্বাস্য ছোট্ট বীজ ছাড়া কখনও বাস করেছি! চিয়া বীজগুলি প্রয়োজনীয় চর্বি, প্রোটিন এবং ফাইবারের সাথে ভরা থাকে, তাদের দৃ strong ় স্বাদ নেই তা বিবেচনা করে তারা খাবারগুলিতে যোগ করা সহজ, এবং তাদের শেল্ফ-জীবন খুব দীর্ঘ তাই আমি অর্থ সাশ্রয়ের জন্য তাদের বাল্কে পেতে পারি। আমি এগুলি আমার মসৃণতা এবং প্রাতঃরাশের পোরিজগুলিতে যুক্ত করতে চাই এবং বেকিংয়ে ডিম প্রতিস্থাপন করতে চাই (1 চামচ। চিয়া বীজ + 3 চামচ। জল = 1 ডিম প্রতিস্থাপন)।

ক্যান টমেটো
যদিও তাজা সর্বদা ভাল, ফেব্রুয়ারিতে অর্ধ-শালীন টমেটো সন্ধান করা অসম্ভব। ক্যানড টমেটো স্যুপ এবং স্টিউগুলির জন্য একটি ভয়ঙ্কর বেস তৈরি করে। একটি উচ্চ মানের পণ্য নিশ্চিত করার জন্য কাটাগুলির পরিবর্তে পুরো ক্যানড টমেটোগুলির সন্ধান করুন।

তামারি
তামারিকে প্রায়শই গভীর, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুষম স্বাদের কারণে সয়া সসের ক্যাডিল্যাক হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটি একটি প্রাকৃতিকভাবে গাঁথানো জাপানি সয়াবিন মণি এবং মিসো পেস্ট তৈরির উপ-পণ্য। খাঁটি তামারি গম ছাড়াই তৈরি করা হয়, তাই এটি আঠালো মুক্ত, তবে আপনার সংবেদনশীলতা থাকলে লেবেলগুলি পরীক্ষা করুন।

তাহিনী
একরকম এই অবিশ্বাস্য তিল পেস্টটি আমার প্রায় সমস্ত খাবারের মধ্যে শেষ হয়েছে। আমি একেবারে পছন্দ করি এটি যুক্ত ness শ্বর্য এবং ক্রিমিনেসের জন্য ড্রেসিংয়ে ফিসফুল করে, তবে এটি দ্রুত নাস্তার জন্য অ্যাপলের টুকরোগুলিতে ছড়িয়ে দেয়, এটি গ্রানোলা বারের জন্য টোস্টেড ওটগুলিতে ভাঁজ করে এবং এটি মসৃণতায় মিশ্রিত করে। যদিও এটি উত্তর আমেরিকাতে খুঁজে পাওয়া শক্ত হতে পারে তবে আমি সর্বদা যুক্ত ক্যালসিয়াম এবং ফাইবারের জন্য আন-হোলড তিলের বীজ থেকে পুরো তিল তাহিনী কিনে থাকি।

মসুর ডাল
মসুর ডালগুলি আমার নিরামিষ ডায়েটে তাদের বহুমুখিতা, অ্যাক্সেসযোগ্যতা এবং দ্রুত রান্নার সময়ের কারণে প্রধান। মসুরের শিমের চেয়ে বেশি প্রোটিন সামগ্রী থাকে, তাই আমি তাদের দিনে কমপক্ষে একটি খাবারে অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করি। আমি তাদের অঙ্কন করতেও ভালোবাসি! আমি সাধারণত হাতে তিন থেকে চার জাতের মসুর ডাল রাখি, যেমন স্যুপের জন্য লাল মসুর, সালাদগুলির জন্য ডু পু লেন্টিল, ডুবের জন্য সবুজ বা বাদামী মসুর ডাল এবং স্প্রাউটগুলির জন্য কালো মসুর ডাল।

সারার সাদা মসুর রিসোটো। এখানে রেসিপি পান।
মটরশুটি
মসুরের মতো, আমি আমাকে পূরণ করতে এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন সরবরাহ করতে শিমের উপর নির্ভর করি। আমি প্রায়শই চার থেকে পাঁচ ধরণের মটরশুটি হাতে রাখি, কারণ তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ছোলা, কালো মটরশুটি, মাখনের মটরশুটি, কিডনি মটরশুটি এবং নেভি মটরশুটি আমার পছন্দের কয়েকটি। আমি একটি ডাবল বা ট্রিপল ব্যাচ রান্না করা, অর্ধেক হিমশীতল এবং এমন সময়ের জন্য সেগুলি সংরক্ষণ করতে পছন্দ করি যখন আমাকে তাড়াহুড়ো করে হিউমাস তৈরি করতে হবে, বা একটি স্যুপ বা স্টিউ উন্নত করতে হবে।

ম্যাপেল সিরাপ
কানাডিয়ান হওয়ায় এই মিষ্টিটি আমার হৃদয়ের কাছাকাছি। আমি অ্যাসিডিটির ভারসাম্য বজায় রাখতে ড্রেসিংগুলিতে এটি যুক্ত করি; সস, স্যুপ এবং স্টিউস, স্মুডিজ এবং অবশ্যই পোরিজ এবং প্যানকেকের মতো মিষ্টি প্রাতঃরাশের খাবারগুলি। ডার্ক ম্যাপেল সিরাপের সন্ধান করুন যা প্রায়শই গ্রেড বি লেবেলযুক্ত থাকে – এই ধরণের মরসুমের পরে কাটা হয়েছে, আরও সমৃদ্ধ ম্যাপেল স্বাদ রয়েছে এবং এটি সর্বাধিক খনিজ নিয়ে গঠিত।

মধু
মধু একটি খুব অবিশ্বাস্য খাবার। এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট দক্ষতার কারণে, এটি একটি খাবার যা সবার মধ্যে থাকতে হবে রান্নাঘর এবং medicine ষধ মন্ত্রিসভায়! আমি সর্বদা স্থানীয় সরবরাহকারী থেকে জৈব, কাঁচা (আনপাস্টিউরাইজড) মধু কিনে থাকি এবং সর্বদা এটি তাপ এবং আলো থেকে দূরে গ্লাসে সঞ্চয় করি।

ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাই তেল
আমি জলপাই তেল দিয়ে রান্না করি না, তাই আমি কেবল এটি ড্রেসিংয়ের জন্য কাঁচা ব্যবহার করি, ইতিমধ্যে রান্না করা খাবারগুলিতে মিশ্রিত করি। যেহেতু এর ধোঁয়া বিন্দুটি তুলনামূলকভাবে কম, এটির সাথে রান্না প্রশংসামূলক র‌্যাডিকাল তৈরি করে এবং এর সূক্ষ্ম পুষ্টি এবং স্বাদকে ধ্বংস করে। আমি আমার জলপাই তেলকে একটি গা dark ় কাচের বোতলে ফ্রিজে সঞ্চয় করি।

ঘিঘি একটি স্পষ্ট মাখনের একটি শ্রেণি যা ভারতে উদ্ভূত হয়েছিল এবং আজ প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এটি ল্যাকটোজ অপসারণের জন্য আনসলেটেড মাখন ফুটন্ত এবং এটি স্ট্রেইন করে তৈরি করা হয়েছে। এটি খুব উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্টের সাথে একটি রান্নার চর্বি তৈরি করে, বিবেচনা করে যে এটি ল্যাকটোজ (দুধের সুগার) যা আপনি যখন উচ্চ তাপমাত্রায় মাখন গরম করেন তখন জ্বলতে থাকে। যদিও আপনি কোনও দোকানে ঘি কিনতে পারেন, বাড়িতে এটি তৈরি করা অবিশ্বাস্যরকম সহজ এবং আপনি যখন এটি তৈরি করেন তখন একেবারে অসাধারণ স্বাদ পান। বোনাস? আপনি এটি ফ্রিজের বাইরে তিন থেকে চার মাসের জন্য এটি নষ্ট না করে সঞ্চয় করতে পারেন।

এক্সপেলার-চাপযুক্ত নারকেল তেল
আমি বেশিরভাগ বেকিংয়ের জন্য নারকেল তেল ব্যবহার করি তবে এটি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য ঘি -র একটি দুর্দান্ত ভেজান বিকল্প। আমি সর্বদা এক্সপেলার-চাপযুক্ত নারকেল তেল কিনেছি, যা নারকেল সুগন্ধ অপসারণ করেছে যাতে আমার খাবার সবসময় হাওয়াইয়ের মতো স্বাদ না দেয়।

সুপারফুডস
আমি একটি বেশ বড় খাবারের গীক, তাই সুপারফুডগুলি আমার গলিতে আদর্শ। সুপারফুডগুলি অত্যন্ত পুষ্টিকর-ঘন খাবার যা বিশেষত স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। আমার প্রিয়গুলি হ’ল স্পিরুলিনা এবং ক্লোরেলা (উভয় শেত্তলা), মৌমাছি পরাগ, ম্যাকা, গমগ্রাস পাউডার, বাওবাব, ছাগা এবং মিউকুনা প্রুরিয়েন্স। আমি যে কোনও কিছুতে উন্নতি ব্যবহার করতে পারে বলে সুপারফুডগুলি যুক্ত করি – তবে সেগুলি ব্যবহারের জন্য আমার প্রিয় উপায় হ’ল এগুলি একটি স্মুদি বাটিতে মিশ্রিত করা ””